Archives for category: koken met je kind

20141113_223128

Al een tijdje maak ik regelmatig glutenvrij brood. Denk jij ook bij glutenvrij brood dat dit droog en smaakloos is? Door te experimenteren met meelsoorten, extra ingredienten, ontstond het volgende recept.

20141113_223633

 

Ingrediënten glutenvrij amandelbrood:

1/2 el biologiscshe frambozen azijn
wat Phillyssum vezels
50 gram gemalen lijnzaad
50 gram rozijnen
Snufje Keltisch zeezout
1/2 tl bicarbonaat

3 soorten meel:

200 gram amandelmeel
50 gram kikkererwtenmeel
50 gram boekweitmeel
3 eiwitten
2 hele eieren

Garneren met sesamzaadjes

(Uit het brood haal je ongeveer 13 plakjes).

Bereiding glutenvrij amandelbrood:

Roer in een kom de eieren met het zout, bicarbonaat, azijn door elkaar.

Neem een andere ruime kom en doe hier het meel en het lijnzaad in.

Schenk hierbij het eimengsel en roer het geheel goed door. Vermeng het geheel met de rozijnen.

Wanneer het beslag stevig is, neem je een cakeblik en leg je hierin bakpapier. (Zo kun je gemakkelijk je brood uit het bakblik halen).

Stort het beslag erin en strijk het beslag glad.

Bestrooi het beslag met de sesamzaadjes. En verdeel het over de lengte van de cakevorm.

Bak nu je brood in de oven op 180 graden in ongeveer 40 minuten gaar. Controleer met een breipen, een satéprikker of een barbecue spies of het deeg gaar is.

Laat nadat de baktijd om is, het brood nog nagaren in de oven met de deur gesloten.

Eet smakelijk!

N.B.:

1 .Het brood rijst niet! Wil je een hoger brood, neem dan een kleiner bakblik zodat het deeg het bakblik meer vult.

2. Snij dunne plakjes, het brood vult goed en is een heerlijke snack!

 

In de komende maanden houd ik je graag op de hoogte van mijn bak en eetervaring van glutenvrij brood.

Bron: Geïnspireerd door het amandelbrood van “Eet Goed, Voel je Goed”.

Maak samen met je (klein)kind Havermoutkoekjes.

Dit recept kreeg ik van een vriendin. En wat heb ik gesmuld! Havermoutpap ik lust het niet. Maar koekjes wel en zeker deze havermoutkoekjes. Ik houd van creatief bezig zijn. Ik kijk dus wat ik nog in mijn voorraadkast heb en op de fruitschaal heb liggen en verstop dat in de plaatkoek. Succes verzekerd!

Geef je fantasie de vrije loop en maak nu zelf havermoutkoekjes. Geen mueslireep uit de winkel kan hier tegenop.

Gezonde snack!

Gezonde snack!

Nodig:

Bakblik vierkant 23 cm

Bakpapier

Ingrediënten :

175 g kokosboter

140 g golden syrup

50 g lichtbruine basterdsuiker/beetje stevia/ahorn sirup

250 g havermout

150 gram gemengde noten/ abrikozen/banaan, nootjes, rozijnen, pure chocolade. Hiermee  kun je zelf variëren.

 Bereiden:

Verwarm de oven voor op 180°C. Bekleed de bodem van een ondiep, vierkant bakblik (23 cm) met bakpapier als dit geen antiaanbaklaag heeft. Roer de kokosboter, syrup/ op een matig vuur in een middelgrote pan tot de boter is gesmolten en de suiker /stevia opgelost is. Neem de pan van het vuur en roer de havermout erdoor.

Optie: verdeel het beslag over cupcake vormpjes.

Druk het beslag in het bakblik. Bak de koek 20-25 minuten tot de bovenkant goudbruin is. Laat de koek 5 minuten afkoelen in het bakblik. Maak met een mes snijlijnen voor repen of vierkanten in de nog warme koek. De havermoutkoek blijft heel als je de koek helemaal laat afkoelen in het bakblik en in de koelkast zet.

Eet smakelijk!

Soms heb je van die dagen dat je weinig tijd hebt om te koken.

Ken je dat?

Toch wil je voor je jezelf/ partner/gezin iets gezonds op tafel zetten.

Nu heb ik onlangs een super gezonde en heel lekkere pannekoek ontdekt.

En je kunt het zelf maken 🙂

Je hebt nodig:

1 kleine courgette

3 eieren

1 dl (soja)/amandel/rijst) melk

3 eetlepels bloem

150 brie/camembert/ stukje kaas

(2 tomaten)

Het beslag maken:

Zeef de bloem met zout en peper en roer er de melk en de eieren erdoor.

Groente en kaas:

Rasp de courgette grof en neem het tussen je handen. Druk zoveel mogelijk vocht eruit.

Snijd de gekoelde kaas in dunne plakjes. Snijd de tomaat in partjes.

Bakken:

Verhit de boter. Roerbak de courgette tot deze begint te kleuren.

Giet het beslag erbij en verdeel de kaas erover.

Zet een deksel op de pan, draai het vuur laag.

Laat de pannekoek goudbruin worden.

Wacht tot de kaas is gesmolten.

Garneer eventueel  met de partjes tomaat.

Smullen maar!

Eet smakelijk!

%d bloggers liken dit: